Recette casher, Entrée : Tartine de chèvre frais, confiture de poivron-courgette

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chevreconf.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 500 g de courgettes
- 200 g de poivrons rouges
- 1 citron
- 6 gousses de cardamome
- 30 g de pignons de pin
- 600 g de sucre de canne
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 fromage de chèvre frais

Pour faire la confiture, coupez en petits dés la courgette avec sa peau ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures.

Versez les légumes dans une bassine à confiture ou dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu moyen 15 minutes, ajoutez les pignons de pin, cuisez encore 15 minutes, le liquide doit avoir considérablement réduit. Pour savoir si la confiture est cuite, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, mettez-la au congélateur 1 minute, poussez la goutte de confiture avec le doigt et quand elle ride c'est cuit (renouvelez l'expérience jusqu'à la consistance requise). Mettez en pots et fermez à chaud.

Quand la confiture est froide, toastez les tranches de pain, tartinez le fromage de chèvre et déposez dessus de la confiture courgettes-poivrons. Servez aussitôt sur une salade verte.

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