Recette cachère : Magrets de canard aux pistaches

Recette Viande Recette pour Shabbat
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Magret de canard aux pistaches grillées

Une recette que j'aime particulièrement pour sa simplicité, pour son goût et sa présentation, et de plus, aucun problème pour l'adapter à la cuisine cachère.
Car la cuisine asiatique s'adapte trés bien à la cuisine cachère, rarement il y a de mélange de lait et de viande, si on évite les recettes à base de porc bien-sûr 🙂

magret de canard doré sur la peau

magret de canard doré sur la peau

Voici donc cette recette que je vous livre en toute simplicité et en espérant qu'elle soit autant appréciée par votre famille !
Pour 4 personnes/15 mn de préparation/15 mn de marinade/15 mn de cuisson

Ingrédients :

2 magrets de canard
1 cuillère à café bombé de mélange de cinq épices
1/2 cuillère à soupe de Maïzena
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
100 g de miel liquide ou 3 cuillères à soupe
6 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de pistage épluchées et non salées
Sel, poivre

1- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez le gras des magrets de canard de manière à réaliser un quadrillage. Veillez à ne pas entailler la chair.

Salez et poivrez les magrets.
Saupoudrez toutes les faces avec le mélange des 5 épices, puis massez légèrement la viande pour faire pénétrer l'assaisonnement. Laissez mariner pendant 15  à 20 mn.

2 - Dans un bol, délayez la Maïzena avec le vinaigre de riz. Ajoutez le miel et la sauce soja, puis mélangez.

3 - Faites griller les pistaches à sec dans le wok ou dans une poêle à frire, pendant 2 mn à feu vif les mélangeant régulièrement pour éviter qu'elles noircissent. Retirez-les du wok et hachez-les grossièrement.

4 - Faites chauffer le wok et placez-y les magrets de canard, côté peau.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 mn. Retirez la graisse du wok et retournez les magrets côté chair cette fois.
Après 2 minutes de cuisson, versez la sauce au miel et prolongez la cuisson de 3 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.

5 - Retirez le wok du feu. Coupez les magrets de canard en fines tranches.
Remettez-les dans le wok , toujours en dehors du feu, et mélangez pour bien les enrober de sauce.
Saupoudrez des pistaches hachées et servir avec un riz cantonnais version cachère 🙂

Un Wok

Wok ustensile de cuisine asiatique

Wok ustensile de cuisine asiatique

 

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