Plat: Risotto au potiron, graines de pavot

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risotto_potiron.jpgIngrédients pour 6 personnes :

- 300 g de riz arborio
- 500 g de potiron
- 25 cl de vin d'orange
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Éplucher et découper le potiron en petits dés. Prélever le zeste d'une orange.

Eplucher et mixer très finement l'oignon, le faire revenir pendant 5 min dans une sauteuse avec l'huile d'olive, puis verser le riz, remuer. Ajouter le vin d'orange et attendre qu'il s'évapore. Incorporer le potiron, mélanger.

Ajouter le bouillon de volaille, louche par louche, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 40 min) par le riz, et mélanger de temps en temps. Lorsqu'il reste 10 minutes de cuisson, ajouter le zeste d'orange et les graines de pavot, mélanger bien et servez chaud.

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