Plat : Poêlée de rougets à l'antillaise

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filetrouget.jpgTemps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: express - 15-20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de filets de Rouget
- 1 boîte de rondelles d'ananas
- 2 citrons verts
- 2 gousses d'ail émincées
- 8 cives ou ciboulettes ciselées
- 4 c. à s. d'huile
- 1 c. à s. de noix de coco en copeaux ou râpée
- 1 piment oiseau (facultatif)
- ou 1 pincée de poivre de cayenne

Dans une poêle, verser la moitié de l'huile; mettre l'ail et laisser cuire 3 min. à feu doux sans colorer. Tamponner les filets de rouget avec du papier absorbant; presser une lime sur la chair.
Ajouter la balance d'huile dans la poêle, faire sauter les filets de rouget 2 min. de chaque côté puis retirer et égoutter sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, faire sauter griller les tranches d'ananas entières avec la noix de coco, le piment oiseau pendant 5 min,  saler.
Remettre les filets sur les tranches d'ananas dans la poêle juste pour les réchauffer.
Servir sur assiette avec des tranches ou un quartier de lime .

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- 1 boîte de rondelles d'ananas
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- 4 c. à s. d'huile
- 1 c. à s. de noix de coco en copeaux ou râpée
- 1 piment oiseau (facultatif)
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Ajouter la balance d'huile dans la poêle, faire sauter les filets de rouget 2 min. de chaque côté puis retirer et égoutter sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, faire sauter griller les tranches d'ananas entières avec la noix de coco, le piment oiseau pendant 5 min,  saler.
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