Plat : Ooja ou Oeufs brouillés avec du merguez

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ooja.jpgIngrédients pour 6 personnes :

- 12 oeufs
- 500 g de merguez
- 6 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 3 cuil. à café de carvi
- 2 cuil. à café d'harissa
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre d'eau chaude (10 cl)
- Sel, poivre   

Faire cuire les merguez dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Éplucher l'ail et l'écraser dans une autre poêle. Arroser d'huile d'olive et faites le revenir 2 à 3 min à feu doux. L'ail ne doit pas colorer.

Ajouter le concentré de tomates délayé dans l'eau, le coulis, le carvi, l'harissa, saler et laisser 5 min sur feu moyen. Couper les merguez en petits morceaux et les ajouter dans la poêle.

Séparer le blanc et le jaune des oeufs dans de coupes.
Ajouter les blancs dans la poêle et les cuire en mélangeant bien, cuire quelques minutes, jusqu'à ce que cela soit onctueux.
Ajouter les jaunes, mélanger bien et éteindre le feu, poivrer et servir.

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