Plat : Magrets de canard au miel

Recette Viande
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magre.gifIngrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard gras
- 4 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel

Inciser les magrets, côté peau, en quadrillage sans couper la viande.
Faire cuire les magrets à feu vif, dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Compter environ 5 min de cuisson, de chaque côté, retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).

Ne pas laisser bouillir afin que la préparation ne tourne pas au caramel ! Poivrer, puis verser la sauce dans une saucière pour accompagner avec le magret coupé en tranches.

Accompagner d'oignons fondus à la cocotte, de pommes en rondelles cuites au four et de purée maison à l'huile d'olive.

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Faire cuire les magrets à feu vif, dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Compter environ 5 min de cuisson, de chaque côté, retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).

Ne pas laisser bouillir afin que la préparation ne tourne pas au caramel ! Poivrer, puis verser la sauce dans une saucière pour accompagner avec le magret coupé en tranches.

Accompagner d'oignons fondus à la cocotte, de pommes en rondelles cuites au four et de purée maison à l'huile d'olive.

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