Plat : Légumes farcis niçois

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Petitsfarcis.jpgIngrédients pour 4 personnes :
- 4 gros oignons
- 4 tomates
- 8 artichauts poivrades
- 2 belles courgettes
- 50 g champignons
- 1 petite aubergine
- 150 g boeuf haché
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 citrons
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- persil, sauge, thym frais
- sel, poivre

Laver tous les légumes. Peler les oignons. Couper les extrémités des courgettes et les couper en 4. Equeuter les artichauts, retirer le haut des feuilles et citronner. Couper des chapeaux aux tomates, les vider et réserver leur chair à part.

Cuire les courgettes 10 min à l'eau bouillante salée. Faire de même avec les oignons 5 min. Faire de même également avec les artichauts + le jus d'1 citron, pendant 15 min.

Evider les oignons et les cougettes. Hacher leur chair séparement en petits morceaux.
Hacher séparément aussi, les champignons, l'ail, l'oignon cru,  les herbes. Découper l'aubergine en petits dés. Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Faire revenir la sauge et la moitié de l'oignon cru dans un peu d'huile. Saler et poivrer. Farcir les tronçons de courgettes de ce mélange.

Faire de même avec la viande hachée, la moitié de l'oignon cru, la chair des courgettes, l'ail et le persil. En farcir les tomates.

Faire revenir l'aubergine, la pulpe des oignons cuits et du thym frais, saler et poivrer. En farcir les oignons.

Enfin, faire revenir les champignons, puis les couper . Mélanger avec le jaune d'oeuf , saler, poivrer.Farcir les artichauts de ce mélange.

Disposer tous les légumes dans un plat huilé allant au four. Verser un verre de bouillon, un filet d'huile d'olive et ajouter la chair des tomates écrasée.

Faire cuire 30 min au four, en arrosant de temps en temps et en veillant à ce que ça ne brûle pas.

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- 4 gros oignons
- 4 tomates
- 8 artichauts poivrades
- 2 belles courgettes
- 50 g champignons
- 1 petite aubergine
- 150 g boeuf haché
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 citrons
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- persil, sauge, thym frais
- sel, poivre

Laver tous les légumes. Peler les oignons. Couper les extrémités des courgettes et les couper en 4. Equeuter les artichauts, retirer le haut des feuilles et citronner. Couper des chapeaux aux tomates, les vider et réserver leur chair à part.

Cuire les courgettes 10 min à l'eau bouillante salée. Faire de même avec les oignons 5 min. Faire de même également avec les artichauts + le jus d'1 citron, pendant 15 min.

Evider les oignons et les cougettes. Hacher leur chair séparement en petits morceaux.
Hacher séparément aussi, les champignons, l'ail, l'oignon cru,  les herbes. Découper l'aubergine en petits dés. Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Faire revenir la sauge et la moitié de l'oignon cru dans un peu d'huile. Saler et poivrer. Farcir les tronçons de courgettes de ce mélange.

Faire de même avec la viande hachée, la moitié de l'oignon cru, la chair des courgettes, l'ail et le persil. En farcir les tomates.

Faire revenir l'aubergine, la pulpe des oignons cuits et du thym frais, saler et poivrer. En farcir les oignons.

Enfin, faire revenir les champignons, puis les couper . Mélanger avec le jaune d'oeuf , saler, poivrer.Farcir les artichauts de ce mélange.

Disposer tous les légumes dans un plat huilé allant au four. Verser un verre de bouillon, un filet d'huile d'olive et ajouter la chair des tomates écrasée.

Faire cuire 30 min au four, en arrosant de temps en temps et en veillant à ce que ça ne brûle pas.

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