Plat: Double Purée Avocat Basilic pour un Saumon

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avsaum.jpgPréparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 avocats
- 400 g de petits pois
- 1 citron jaune
- 4 brin(s) de Basilic
- 5 brin(s) de menthe
- sel, poivre
- 4 pavé de saumon
- sauce chili

Faites cuire les petits pois 6 ou 7 mn à l'eau bouillante puis mixez les en purée avec les feuilles de basilic lavées séchées.

Salez et bien poivrez. Écrasez l'avocat à la fourchette en l'arrosant de citron, salez et poivrez aussi et incorporez les feuilles de menthe (lavées, séchées) finement hachées. On peut aussi mixer l'avocat pour une texture plus lisse. Poêlez les pavés de saumon.
Empilez sur chaque assiette 1 couche de purée de pois, 1 couche de purée d'avocat et déposez 1 pavé de saumon. Arrosez de la sauce. Servez avec la sauce piquante.

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- 4 brin(s) de Basilic
- 5 brin(s) de menthe
- sel, poivre
- 4 pavé de saumon
- sauce chili

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Salez et bien poivrez. Écrasez l'avocat à la fourchette en l'arrosant de citron, salez et poivrez aussi et incorporez les feuilles de menthe (lavées, séchées) finement hachées. On peut aussi mixer l'avocat pour une texture plus lisse. Poêlez les pavés de saumon.
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