Plat: Croquettes de chou-fleur et pommes de terre

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croquettespom.jpgIngrédients pour 6 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 400 g de pommes de terre
- 2 oeufs battus
- 50 g de fromage râpé
- 100 g de chapelure (1 tasse)
- sauce tomate
- sel et poivre

Nettoyez le chou-fleur, séparez-le en bouquets et mettez-le à cuire dans une cocotte d'eau bouillante salée. Epluchez ensuite les pommes de terre et ajoutez-les au chou. Laissez cuire 30 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Egouttez et réduisez le tout en purée. Saler et poivrer.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage râpé, le sel et le poivre. Ajoutez cette préparation à la purée et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante.

Farinez vos mains et formez ensuite des boulettes. Roulez-les dans la chapelure.

Faites chauffer de l'huile à friture puis plongez-y les boulettes pour les faire dorer.
Servez avec une sauce tomate.

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