Plat cashere, recette cashere : Tomates farcies au céleri rémoulade

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remouladefarcies.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 4 tomates à farcir
- 1/2 boule de céleri
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl d'huile
- sel, poivre

Plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante. Les retirer au bout de 30 secondes et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Les égoutter et retirer la peau. Couper un chapeau et les évider.

Râper le céleri avec la grille moyenne. Le laisser dégorger avec une poignée de gros sel.

Préparer la mayonnaise : fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel et du poivre. Ajouter l'huile en filet et fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise soit prise puis rajouter le vinaigre. Incorporer enfin la ciboulette ciselée.

Rincer le céleri, le sécher sur du papier absorbant. Le mélanger avec la mayonnaise. Farcir les tomates de céleri rémoulade et remettre les chapeau. Servir bien frais

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