Plat cashere, recette cashere :Salade de mesclun aux pignons et au Parmesan

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Salade-de-mesclun-parmesan-et-pignons_large_recette.jpgIngrédients pour 6 personnes :

- 4 poignées de mesclun
- 1 Botte de radis roses
- 60 g de Parmesan
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe d’huile d’argan
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe d’eau
- Fleur de sel et poivre du moulin

Laver le mesclun à l’eau claire et séchez-le ou essorez-le délicatement. Laver, sécher et découper les radis roses en fins lamelles.

Avec un économe, tailler des lamelles dans le morceau de parmesan et dans une poêle antiadhésive torréfier les pignons de pin à sec ou passez.

Les quelques minutes sous le gril du four.

Mélanger dans un bol à part tous les ingrédients de la sauce.

Au moment de servir, mélanger délicatement le mesclun avec les lamelles de radis roses, parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin grillés et arrosez avec la sauce. Mélanger rapidement et servez tout de suite.

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