Ingredients pour 4 personnes :

- 2 courgette moyenne
- 4 tomates moyennes
- 2 oignons rouges
- 2 boules de mozzarella
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel, poivre

  
Laver les courgettes et les tomates. Éplucher les oignons rouges. Couper les légumes en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Couper également la mozzarella en tranches.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin. Alterner les tranches de courgette, de tomate, d'oignon rouge et de mozzarella. Quand tout est rangé dans le plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner. Servir chaud ou tiède.