Plat casher, Recette cashere:Concassée d’avocat et oeufs mollets en salade

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Concasseavo.jpgIngrèdients pour 6 personnes :

- 6 oeufs frais
- 3 avocats mûrs mais fermes
- 3 poignées de salades de jeunes pousses
- Le jus d’un citron jaune
- 1 filet d’huile d’olive fruitée
- Quelques gouttes de Tabasco vert
- Sel et poivre du moulin
- Fleur de sel
 
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée en comptant 5 mn 30 à partir de la reprise de l’ébullition. Dès qu’ils sont cuits, jeter l’eau, rafraîchissez-les et laissez-les tremper dans de l’eau très froide.

Pendant ce temps, laver plusieurs fois les jeunes pousses à l’eau claire puis séchez-les ou essorez-les délicatement.

Couper les avocats en deux, enlever le noyau, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et concassez-la grossièrement avec un grand couteau. Arrosez la avec le jus du citron afin qu’elle ne noircisse pas, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de tabasco et arrosez avec un bon filet d’huile d’olive.

Enlever les coquilles des œufs, coupez-les en deux et servez-les avec la concassée d’avocat, parsemée de quelques feuilles de jeunes pousses arrosée d’un filet d’huile d’olive et de d’une pincée de fleur de sel.

Les avocats qui ne doivent pas être trop mûrs, sinon ils s’écraseront et vous ne pourrez pas les concasser en petits morceaux, mais vous obtiendrez une sorte de guacamole. Dans ce cas, servez- les sur une tartine de pain grillé et déposez quelques feuilles de salade par-dessus.


Suggestions :
Avec des tartines de pain grillé, avec du saumon fumé en entrée ou pour accompagner un plat unique comme une soupe ou un velouté ou encore un gratin de légumes.

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