Plat Casher : Gratin de cabillaud à la purée verte

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gratin cabillaud purée verte

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de filet de cabillaud
- 200 g de petits pois surgelés
- 150 g de haricots verts frais
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de court bouillon légumes

Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).

Équeuter les haricots verts et détailler les pommes de terres en 4 morceaux. Dans une casserole d’eau salée mettre à cuire tous les légumes environ 15 mn. Égoutter.

Parallèlement préparer un court bouillon, pocher le poisson dans l’eau frémissante environ 6 min. Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire. Dans un récipient, émietter le cabillaud puis ajouter le cumin et l’huile d’olive.
Mouliner les légumes. Ajouter la crème fraiche et le beurre. Bien mélanger.

Répartir le cabillaud au fond d’un plat. Recouvrir d’une épaisse couche de purée. Pommader puis parsemer de chapelure. Mettre à gratiner au four environ 20 min.

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