Plat : Aubergines farcies

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auberginefarciekr2.jpgPréparation : 40 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines longues
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 20 cl de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- 40 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Mettre les raisins secs dans un verre d'eau tiède pour qu'ils se réhydratent.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l'aide d'un couteau et arroser d'un filet d'huile. Faire précuire à la vapeur durant 15 minutes.

Evider la chair des aubergines en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair très finement. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Hacher l'oignon et l'ail puis les faire revenir dans l'huile avec la chair de l'aubergine.
Ajouter la viande hachée puis saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Laisser dorer la viande avant d'incorporer le coulis de tomates et les raisins égouttés.

Laisser cuire durant 15 minutes puis ajouter l'oeuf battu, la menthe et la coriandre hachée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Répartir la farce dans les coques d'aubergines puis les disposer dans un plat allant au four et enfourner pour 30 min de cuisson.

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines longues
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 20 cl de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- 40 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Mettre les raisins secs dans un verre d'eau tiède pour qu'ils se réhydratent.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l'aide d'un couteau et arroser d'un filet d'huile. Faire précuire à la vapeur durant 15 minutes.

Evider la chair des aubergines en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair très finement. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Hacher l'oignon et l'ail puis les faire revenir dans l'huile avec la chair de l'aubergine.
Ajouter la viande hachée puis saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Laisser dorer la viande avant d'incorporer le coulis de tomates et les raisins égouttés.

Laisser cuire durant 15 minutes puis ajouter l'oeuf battu, la menthe et la coriandre hachée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Répartir la farce dans les coques d'aubergines puis les disposer dans un plat allant au four et enfourner pour 30 min de cuisson.

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- 2 aubergines longues
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 20 cl de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- 40 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Mettre les raisins secs dans un verre d'eau tiède pour qu'ils se réhydratent.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l'aide d'un couteau et arroser d'un filet d'huile. Faire précuire à la vapeur durant 15 minutes.
Evider la chair des aubergines en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair très finement.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Hacher l'oignon et l'ail puis les faire revenir dans l'huile avec la chair de l'aubergine. Ajouter la viande hachée puis saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Laisser dorer la viande avant d'incorporer le coulis de tomates et les raisins égouttés.

Laisser cuire durant 15 minutes puis ajouter l'oeuf battu, la menthe et la coriandre hachée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Répartir la farce dans les coques d'aubergines puis les disposer dans un plat allant au four et enfourner pour 30 min de cuisson.

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- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

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Evider la chair des aubergines en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair très finement.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Hacher l'oignon et l'ail puis les faire revenir dans l'huile avec la chair de l'aubergine. Ajouter la viande hachée puis saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Laisser dorer la viande avant d'incorporer le coulis de tomates et les raisins égouttés.

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