Entrée : Terrine de tomates aux olives

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fiche531.jpgIngrédients pour 8 personnes :
- 2,5 kg de tomates
- 12 olives noires dénoyautées
- 100g de tapenade verte
- 3 feuilles de gélatine
- 10cl de jus de tomates
- 1 Cs d'huile d'olive
- 1/2 cc de sucre
- gros sel
- quelques feuilles de menthe
 
Coulis :
- 1 citron
- 20 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 10cl d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.Coupez-les en tranche et mettez-les dans une passoire avec du gros sel et laissez dégorger 1h.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Coupez-les olives en lamelles.
Chauffez 3 cs de jus de tomate. ajoutez les feuilles de gélatine égoutées et mélangez afin de les dissoudre.  Versez le reste de jus de tomate. Ajoutez le sucre.
Huilez le moule à terrine. Dans le moule, placez la moittié des tranches de tomates, étalez la tapenade verte puis répartissez la moitié des olives émincées et versez la moitié du jus de tomates.
Recouvrez des tranches de tomates et nappez de jus restant et de feuilles de coriandre ciselées. Placez au frigo pendant 3h.  Servez la terrine en tranches avec son coulis
Le coulis :
Mixez les feuilles de basilic et l'ail pelé avec 10cl d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez et réservez au frais.

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Vos réactions

  1. michaly6@hotmail.fr'MICHEL

    je suis désolée mais il y a toutes les pages de recettes qui ne s’ouvrent pas pourriez vous y remédier s’il vous plait merci et salutations.

    Quant à la recette de la terrine de tomates quel genre de jus de tomates dois-je utiliser? du tout prêt , conseillez moi sur une marque s’il vous plait merci

    Répondre

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- gros sel
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Coulis :

- 1 citron
- 20 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Coupez-les olives en lamelles.
Chauffez 3 cs de jus de tomate. ajoutez les feuilles de gélatine égoutées et mélangez afin de les dissoudre.  Versez le reste de jus de tomate. Ajoutez le sucre.
Huilez le moule à terrine. Dans le moule, placez la moittié des tranches de tomates, étalez la tapenade verte puis répartissez la moitié des olives émincées et versez la moitié du jus de tomates.
Recouvrez des tranches de tomates et nappez de jus restant et de feuilles de coriandre ciselées. Placez au frigo pendant 3h.  Servez la terrine en tranches avec son coulis
Le coulis :
Mixez les feuilles de basilic et l'ail pelé avec 10cl d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez et réservez au frais.

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