Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 filets d'anchois
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes ou de pignons
- poivre

Rincez bien les filets d'anchois et hachez-les.
Mixez tous les ingrédients au mixeur, ou bien pilez au mortier pour avoir une purée homogène.
Poivrez et servez en entrée avec du pain ce campagne et des petits légumes.

Suggestions  :
On peut ajouter  du jus de citron ou encore de l'ail pilé et du basilic haché pour changer !