Ingrédients pour 4 personnes :

- 170g de Hlailem ou vermicelles
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 170g de pois chiches
- 170g de lentilles
- 400g de merguez
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de fenouil en poudre
- Sel, poivre
- Harissa (facultatif)   
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide avec le bicarbonate la veille.
Le jour de la préparation, faire cuire les pois chiches dans de l'eau sans sel, durant 1h, 30 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les lentilles ( ajouter un peu d'eau si besoin).
Couper les merguez en morceaux les faire cuire dans une poêle, les prélever.

Emincer l'oignon, et le faire cuire dans un faitout avec de l'huile d'olive, écraser les gousses d'ail et les ajouter, le concentré de tomate, recouvrir d'eau bouillante, porter à ébullition ajouter le sel, puis les hlailem.

Après 20 min ajouter les pois chiches, lentilles, coriandre, fenouil et merguez, laisser cuire très doucement encore 30 min à couvert, en remuant de temps en temps.

(on peut le servir avec un peu d'harissa).