Entrée : Soupe aux légumes du soleil

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soupelegumedusoleil.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 2 grosses tomates ou 4 petites
- 1 courgette ou 1 concombre selon la saison
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poivron vert
- Basilic
- Persil
- Thym
- Laurier
- Sel et Poivre
   
Laver et éplucher les légumes.
Couper les tomates et le poivron en quartier, les carottes, pommes de terre et courgettes (ou concombres) en lamelles.

Faites chauffer l'eau de telle manière que les légumes soient recouverts. Mettre les légumes dans le fait-tout et ajuster l'eau si nécessaire. Ajouter le basilic, le persil et le thym.

Faites cuire à feu moyen une bonne heure. Une fois les légumes cuits, passer le mixeur.

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