Entrée : Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles. Cuisine cachère

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fenouille.jpgIngrédients pour 4 personnes :
- 2 bulbes de fenouils
- 2 carottes
- 2 côtes de céleri
- 16 radis roses
- 1,5 Cs de vinaigrette
- 2 Cs de jus d’orange
- 2 Cs d’huile d’olive
- 1 Cs d’eau tiède
- sel, poivre du moulin
- 4 Cs de lentilles cuites

Tranchez la base et le plumet de 2 bulbes de fenouil, débarrassez-les des feuilles extérieures.
Lavez puis séchez les fenouils. Epluchez les carottes. Rincez 2 côtes de céleri.
Nettoyez 16 radis roses en laissant 1 cm de fanes. Emincez finement tous les légumes dans la hauteur.
Plongez-les dans un bol d’eau glacée, réservez-le au frigo pendant 1 heure : les légumes seront bien croquants.
Au moment de servir préparez la vinaigrette. Mélangez 1,5 Cs de vinaigrette, 2 Cs de jus d’orange, 2 Cs d’huile d’olive, 1 Cs d’eau tiède et du sel.
Poivrez généreusement au moulin, puis ajoutez à la vinaigrette 4 Cs de lentilles cuites à l’eau salée. Egouttez les légumes. Dans un verre assez large, rangez les légumes verticalement.
Arrosez de vinaigrette, puis dégustez bien frais.

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