Entrée : Salade de champignons niçoise. Cuisine cachère

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salade-de-champignons-a-la-sauce-cremeuse.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 750 g de champignons de Paris frais
- 4 à 5 tomates séchées à l'huile
- 3 cuillerées à soupe de persil frais ciselé
- 3 cuillerées à soupe d'herbes de Provence
- huile d'olive
- 1 belle cuillère à soupe de paprika
- 1 à 2 gousses d'ail
- 30 cl de vin blanc
- 1 beau citron
- parmesan en copeaux
- salade verte au choix

Faire revenir à la poêle les champignons émincés en fines lamelles avec l'ail écrasé.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter les herbes de Provence, le paprika, le persil, le vin blanc et un peu de poivre.
Laisser cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Laisser refroidir, verser dessus le jus du citron et quelques copeaux de parmesan avant de servir sur un lit de salade.

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