Entrée cashère, Recette Cashère:Soupe Mékong

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mekong.jpgIngrédients pour 4 personnes  :

- 1,5 L de bouillon de bœuf
- 50 g de gingembre frais en fines lamelles
- 2 bâtons de cannelle
- 2 oignons coupés en 2
- 3 clous de girofle
- 2 étoiles d’anis
- 1 cuil à café de poivre noir en grains
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 600 g de nouilles de riz fraiches
- 100 g de germes de soja
- 225 g de romsteak coupés en fines lamelles
- 2 oignons verts en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- Quelques quartiers de citron vert
- Du poivre noir concassé

Portez à ébullition le bouillon parfumé avec le gingembre, les oignons, les épices et la sauce de poisson. Couvrez et laisser frémir 30 minutes.

Filtrez le bouillon, jetez les résidus solides. Remettez le bouillon dans la casserole pour le porter à nouveau à ébullition.
Répartissez dans des bols les nouilles, les germes de soja et les lamelles de romsteak. Couvrez de bouillon très chaud.
Garnissez d’oignon vert et de coriandre et servez .

Suggestions : Vous pouvez à la fin ajouter un peu de menthe fraîche émincée.

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