Entrée cashère, Recette Cashère:Sashimi de truite accompagné d'une sauce Ponzu

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truitepon.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 500 g de filet de Truite sans la peau
Sauce Ponzu :
- 2 dl de sauce soja
- 1 dl de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 1 piment haché
- 4 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
- 2 cuillères à soupe d’ail cru haché
- 200 g de melon cantaloup (ou une autre sorte de melon sucré)
- 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Découper la truite  en tranches fines et les disposer sur un plat.
Mélanger tous les ingrédients (on obtient un meilleur résultat avec une préparation réalisée la veille).

Passer au tamis et servir dans un bol. (il est également possible d’acheter de la sauce ponzu au supermarché, ou d’utiliser de la sauce soja ordinaire aromatisée avec les ingrédients qu’on a déjà).

Couper le melon en jolis morceaux ; mélanger avec l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre. Répartir sur la truite .

Servir la truite et le melon avec la sauce ponzu en accompagnement.

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