Entrée cashère, recette cashère: Clafoutis de chèvre et de poivrons au pesto

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clafoutis-chevre-poivrons.jpgIngrédients pour 6 personnes :

- 200 g de bûche de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de pesto en bocal
- 1 poivron rouge
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
Laver, sécher et couper le poivron en fines lanières.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir ces lanières sans coloration pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le pesto et bien mélanger. Mettre la farine dans un saladier.

Creuser un puits au centre. Casser les œufs dans ce puits et mélanger doucement en prenant petit à petit la farine sur les bords pour éviter de faire des grumeaux. Verser ensuite le lait pour allonger un peu la pâte qui doit cependant rester relativement épaisse. Saler et poivrer légèrement.

Couper la bûche de chèvre en rondelles.

Enduire d’huile d’olive (1 c. À soupe) un plat à gratin. Disposer les poivrons au pesto au fond puis les rondelles de chèvre par-dessus et finir en versant la pâte.
Enfourner pendant 30 minutes environ.
Surveiller de temps en temps la cuisson.

Déguster chaud, tiède ou même froid le lendemain.

Pour finir... Le truc qui change tout :

basilic, thym frais ou herbes de provence, ajoutez des herbes aromatiques.

Astuce :

pour qu’il soit encore plus moelleux, vous pouvez ajouter aussi un bon filet d’huile d’olive bien fruitée à la pâte.

Allez plus vite :

préparez la pâte à crêpes à l’avance. Elle se conserve 48 h au réfrigérateur.

A déguster :

en plat unique pour tous les jours, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée. Vous pouvez aussi le cuire dans des petits moules ou mini-cocottes individuels pour faire plus chic. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson.

Comment ça marche :

le clafoutis est une base de pâte à crêpe assez épaisse cuite au four nappée sur un lit de fruits ou de légumes. Originaire du limousin et traditionnellement réalisée avec des cerises, il s’adapte à toutes les variantes. Vanille, cannelle, fleur d’oranger, rhum ou liqueur pour la version sucrée en passant par les herbes aromatiques et même les épices côté salé, adaptez la recette avec ce que vous avez sous la main, à condition de rester sur des mélanges pas trop audacieux.

Pour les pros :

un robot qui fait tout pour faire la pâte en express.

Je n'ai pas de chèvre :
remplacez-le par de la mozzarella ou de la ricotta, c’est aussi bon et ça change.

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