Entrée Cashère, Recette Cashère : Boulettes de dinde

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Ingrédients pour 6 personnes:

- 500 g de blanc de dinde ou poulet
- 3 oignons nouveaux
- 3 carottes ou équivalent en purée congelée
- 6 brins de persil (congelé) ou coriandre
- 1 oeuf entier
- 60 g de graine de tournesol
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillère à soupe d' huile d'olive
- chapelure
- sel
- poivre

Pelez les carottes, émincez-les en fines lamelles et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez aller plus vite en achetant de la purée de carottes congelées.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et hachez-les finement. Lavez, effeuillez et ciselez les herbes. Coupez les blancs de volaille en morceaux et passez-les au mixeur.

Dans un saladier, mélangez les carottes écrasées, les oignons hachés, le persil ciselé, la viande hachée, l'oeuf battu, les graines de tournesol et le cumin. Salez et poivrez et mélangez. Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure.

Faites cuire à feu doux à la poêle avec un peu de gras en les remuant de temps en temps. Quand elles sont bien cuites, piquez-les sur des bâtonnets à cocktail et servez encore chaud accompagné d'une sauce au yaourt ou tartare, d'une mayo au curry ou plus simplement de ketchup relevé de Tabasco.

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