Ingrédients pour 6 personnes :

- 1.5 kg de chair de potimarron
- 10 g de racine de gingembre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à Soupe (marak hof) bouillon poulet
- 1.5 l d’eau
- huile d’olive
- poivre
- crème liquide de Soja (facultatif)

A l’aide d’un grand couteau, coupez le potimarron en deux, grattez le milieu et jetez les graines.

Enlevez la peau puis détaillez la chair en gros morceaux. Ôtez également la peau de la racine de gingembre et coupez-la en dés. Réservez.

Epluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans la cocotte-minute à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive. Quand elles sont translucides, ajoutez les morceaux de potimarron, le gingembre, l’eau et la cuillère à soupe de bouillon de volaille. Fermez la cocotte et laissez cuire 12 minutes à partir de la mise sous pression.

Suggestion :  A la fin de la cuisson, poivrez et mixez la soupe. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau. Servez très chaud, avec un trait de crème liquidede soja  si vous le souhaitez.