Entrée casher, recette cashere : Croustillant d'épinards à la feta

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filo.jpgIngrédients pour 4 Personnes :

- 1 kg d'épinards
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fenouil séché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 4 oeufs
- 200 g de feta
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 12 feuilles de filo ( ou feuilles de brick)
- 150 g de beurre fondu
- sel et poivre

Nettoyez les épinards et hachez-les. Faites fondre l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les épinards.

Couvrez, laissez cuire 8 minutes puis ôtez le couvercle et laissez l'eau de végétation s'évaporer.

Assaisonnez de sel, de poivre, de fenouil et de persil.

Battez les oeufs entiers avec le fromage émietté et la crème, assaisonnez, joignez les épinards. Gardez cette farce en attente.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez un plat rectangulaire allant au four, recouvrez-le d'une feuille de filo, enduisez-la de beurre fondu avec un pinceau, mettez une deuxième feuille, puis une couche de beurre jusqu'à empiler 6 feuilles.

Disposez alors la farce aux épinards, puis recouvrez à nouveau de 6 feuilles beurrées les unes après les autres.

Faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit doré et croustillant.

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