Ingrédients pour 4 Personnes :

- 4 feuilles de bricks
- 2 à 3 pommes de terre (moyenne)
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- 1 oignon blanc
- 4 oeufs
- persil
- poivre
- sel
- huile
- en option : des capres

Cuire les pommes de terres à l'eau (environ 20 min) après les avoir épluchées et coupées (même méthode que pour la purée). Les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte.

Couper l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu de sucre.

Mélanger le thon (partiellement égoutté), la purée, le persil haché, poivre, sel (et câpres selon le goût) et l'oignon.

Mettre cette pâte au milieu de la feuille de brik de sorte que l'on puisse la pliée en demi lune. Faire un petit nid.

Faire chauffer dans une poêle de l'huile.

Dans le nid, casser l'oeuf. Refermer la brick et la déposer dans la friture. Retourner pour cuire de l'autre côté. Le blanc de l'oeuf doit être cuit.