Entrée :Artichauts alla parmigiana. Cuisine cachère

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artichautfro.jpgIngrédients pour 4 personnes :
- 5 artichauts
- 2 citrons
- 300 g de mozzarella
- 150 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive, sel

Laver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les coeurs. Les couper en fines rondelles, et les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée.

Les égoutter, les mettre dans un saladier avec le jus des citrons et les recouvrir d'eau froide pendant 10 min.

Au bout de ce temps, les égoutter, les sécher avec soin, les passer dans la farine et les faire revenir 5 min de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Puis, les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Couper la mozzarella en tranches fines. Dans un plat allant au four, disposer les rondelles d'artichauts, saler légèrement, et saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir de tranches de mozzarella, et continuer en alternant ainsi tous les ingrédients. Terminer par les artichauts et saupoudrer le tout de parmesan.

Mettre le plat au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant 30 à 40 min. Arrêter la cuisson lorsque le fromage est fondu et que la surface commence à dorer.

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