Dessert : Tarte tropezienne

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tarte-tropezienne.jpgIngrédients pour 6 personnes :

Brioche:

- 300 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 5 cuil a soupe de lait

Crème:

- 4 jaune d oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 60 gr de farine
- 50 cl de lait
- 125 gr de beurre

Décoration:

- 6 cuil a soupe de confiture d orange
- 4 cuil a soupe de sucre cristallise
 
Préparer la brioche : delayer la levure dans le lait.Dans une terrine, petrir la farine, le sucre et le beurre fondu, puis incorporer les oeufs et le melange lait + levure.Laisser reposer pendant 2h à temperature ambiante. Petrir encore cette pâte pendant 10 min puis mettre dans un moule à manque bien beurré et mettre au four pendant 30 min.

Preparer la crème :
faire chauffer le lait; Pendant ce temps battre les oeufs, le sucre, le sucre vanille et la farine. Verser le lait chaud sur ce melange et remettre a feu doux l'ensemble pendant 5 min sans cesser de remuer. Faire refroidir la creme avant d'ajoutter le beurre mou en fouettant avec une fourchette afin que le melange devienne mousseux.

Monter le gâteau :
Couper la brioche en deux dans le sens de la longueur, puis mettre la creme entre les deux parties de la brioche. Faire chauffer la confiture d'orange afin qu elle devienne liquide et badigeonner le gâteau de la confiture fondue. Soupoudrer le sucre cristallisé.

Conseils :

Ce gâteau se sert à température ambiante et de preference dans la journée ( la brioche se sechant rapidement.En variante, vous pouvez aussi mettre dans la crème des arômes artificielles de caramel ou de pistache. Ou encore personaliser la brioche en lui ajouttant 2 cuil a soupe de fleur d'oranger.

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