Dessert: Tarte à l'ananas, au coco et au citron vert

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tartea.jpgIngrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte :
- 100 g de beurre
- 30 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 170 g de farine

Pour la crème pâtissière :

- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 citron vert
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 g de maïzena
- 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
- 1 ananas
- quelques grains de café
- quelques groseilles

Pour la pâte à tarte :

Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amande, le sucre, le sel, l'oeuf et la farine. Former une boule et réserver au frais plusieurs heures. Plus tard, étaler la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir de grains de café et faire cuire 10 min à 210°C (thermostat 7).

Pour la crème pâtissière :

Hacher le zeste du citron vert et le plonger dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs en omelette avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait au citron et remettre à cuire pendant 3 min à feu doux. Incorporer la noix de coco en poudre et verser sur la pâte. Laisser refroidir.

Enfin, verser la crème pâtissière sur la pâte à tarte. Couper l'ananas en lamelles et disposer des tranches sur la crème. Saupoudrer de sucre et décorer de zestes de citron vert et de groseilles.
Conserver au frais.

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