Dessert : Mille-feuille fraise-chocolat

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mille-feuilles-tea-time.jpgIngrédients pour 6 personnes :

- 200g de chocolat à pâtisser
- 2 barquettes de fraises
- 20cl de crème fraîche liquide fleurette (non allégée)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
-  2 brins de menthe fraîche
- Papier sulfurisé
- Un cercle à pâtisserie

Avant de commencer, versez la crème fraîche dans un saladier. Placez le avec le fouet manuel ou ceux du batteur, dans le réfrigérateur 20 à 30 mn. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis lissez-le.

Disposez le papier sulfurisé sur un plateau et versez le chocolat. Etalez-le et laissez durcir quelque peu sans qu'il ne devienne trop solide.

Réalisez plusieurs petits palets à l'aide du cercle à pâtisserie. Laissez-les durcir puis décollez.
Sortez la crème liquide du réfrigérateur. Le saladier, son contenu et le(s) fouet(s) doivent être bien frais.

Battez la crème. Au bout de quelques minutes, elle s'attachera au(x) fouet(s). En fin de montée, incorporez le sucre glace et la vanille.
Conservez-la au frais 45 mn à 1 heure. Coupez les fraises en morceaux et les brins de menthe.

Montez le mille-feuille en alternant un palet, la chantilly, parsemez de menthe et les carrés de fraises.

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