Dessert casher, recette cashère :Muffins au coeur coulant de caramel

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mucara.jpgIngrèdients pour 8 personnes :

- 1 pot de yaourt
- 4 pots de farine (se servir du pot de yaourt vide comme mesure)
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot de lait
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
   
Pour le caramel :
- 150 g sucre
- 50 g sucre roux
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 ml de crème

 
Préparer le caramel : mélanger les sucres et l’eau dans une casserole et mettre sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel se forme. Lorsqu’il est brun foncé, retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger et ajouter la crème fraîche. Epaissir 2 à 3 minutes sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir et verser la sauce dans un moule à glaçon. Mettre au congélateur pendant au moins une heure. L'idéal est de faire cette étape la veille.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients "secs" (farine, sucres, levure) et dans un autre les ingrédients humides (yaourt, lait, oeufs).

Mélanger rapidement les deux préparations sans trop travailler la pâte. Il faut des grumeaux. Beurrer 8 moules à muffins, les remplir au 3/4 de la préparation, déposer un "glaçon" de caramel et recouvrir de préparation.
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de demouler.

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