Dessert casher, recette cashère :Mousse au chocolat, éclats de fèves torréfiées

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CHOCOECLZT.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 2 oeufs
- 100 g de crème liquide
- 200 g de chocolat
- 15-20 g de beurre
- 1-2 fèves de cacao torréfiées râpées grossièrement
- 1 pincée de sel

Couper le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier. Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter le beurre en morceaux et remuer à nouveau. Casser les oeufs et séparer jaunes et blancs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu une fois refroidi.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation au chocolat. Ajouter les fèves râpées et en garder un peu pour le dressage au moment de servir.

Disposer la mousse dans les verrines et laisser prendre au frais au moins 3-4 heures.

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