Cuisine juive : TFINA ADAME (aux oeufs) DE CHABBAT

Recette pour Shabbat
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Tfina Adam de Lynda BENICHOU

Ingrédients :
1 kg de paleron
1 os à moelle ou morceau de pied de veau
1/2 botte de céleri
2 bâtons de cardon
500 grs de fonds d’artichauts surgelés
1 petit bâton de cannelle
4 pommes de terre
Curcuma, poivre, ail haché
Jus d’un 1/2 citron pressé
1 tasse de farine de matsa
6 œufs
Huile pour friture

Réalisation :
Cuire des pommes de terre et les écraser en purée. Rajouter farine de matsa sel poivre curcuma et un oeuf cru.

Faire des boules et  Réserver sur une planche

Dans un faitout, faire revenir dans l'huile, curcuma, bâtonnets de celeri et cardon (bouillie auparavant avec du citron)
Rajouter la viande, l’os à moelle ou le pied ainsi qu’un petit bâton de cannelle couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure.
À moitié cuisson, rajouter les fonds d'artichaut et les œufs ainsi que l’ail.
10 mn avant la fin des cuisson, rajouter les boules dans le ragoût et garnir de coriandre et d’aneth fraîches.
On peut diviser le temps de cuisson par 2 et mettre la marmite sur la plaque de chabbat

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