Cuisine juive : Recette du pain italien de Lynda Benichou

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Pain italien de Lynda BENICHOU

Ingrédients:

500g de farine T55 (T65 pour moi, vendue dans les rayons bio)

1 cs de sel

12  grs de levure de bière en billes ou 1/2 cube de levure fraiche

370 ml d'eau

30 ml d'huile d'olive

20 grs des graines de nigelle (cumin noir)

10 cl du lait de soja tiède

Préparation:

Mettre au robot la levure de bière, un peu d’eau tiede et un peu de farine et laisser mousser,
10 mn

Rajouter la farine, l’huile d’olive, l’eau tiede au fur et à mesure, et le sel à la fin.

Pétrir au robot 5 bonnes minutes. On obtient une pâte souple qui se décolle des parois du bol.

Laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 heure puis dégazer la pâte qui a bien gonflée.

Découper en plusieurs morceaux.

Étaler chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

puis enrouler comme pour des croissants.

Placer les pains roulés de suite sur une plaque,

Saupoudrer de graines de nigelle et inciser.
Laisser reposer à nouveau 20 mn le temps que le four chauffe.

Vaporiser ou badigeonner de lait de soja délicatement les pains.

Cuisson :

Dans un four au préalable chauffé, avec un peu d’eau dans le lèche frite en bas du four

Enfourner au milieu et cuire à 200° pendant 30 min.

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