Cuisine juive: recette des Kakis Tunisiens

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Recette des kakis tunisiens

Recette des KAKIS TUNISIENS
Ingrédients (pour une cinquantaine de kakis) :
500 gr de farine
25 cl d'eau
15 cl d'huile d'olive + 5 pour enduire les kakis
3/4 d'1 paquet de levure chimique
2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de graines d'anis,
2 cuillères à café de gros sel, (facultatif)
2 cuillères à soupe de pavot.
Réalisation :
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter l’eau ou farine pour ajuster une consistance peu collante
Pétrir durant 10 à 15 mn puis faire lever durant 1 h

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C.
Diviser la pâte en 5 morceaux
Diviser chacun de ces morceau en 10 parts environ.
Rouler chacune de ces parts pour en faire des pâtons de façon homogène et régulière 15 à 20 cm de long et de moins d'1 cm d'épaisseur
Rouler ces parts à votre guise dans les assaisonnements cités dans les ingrédients en faisant pénétrer + ou moins les graines
Avec un pinceau, enduire les parts d'huile et cuire 15 mn environ
Surveiller à la fin car les kakis doivent être à peine dorés
Laisser reposer 5 mn à four éteint
Conservation : 
Ces kakis se gardent 2 semaines dans des boîtes en métal.
Se servent en apéritifs / kemias, amuses-gueule, ou pour grignoter

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