Cuisine juive :recette des doigts au sucre

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Doigts au sucre

Ingrédients
4 oeufs entiers
200 grs de sucre fin + 50 grs  pour la garniture
200 grs huile
1 sachet 1/2 de levure chimique
2 sachets de vanille
1 bouchon de fleur d’oranger (Mazar)
3 gouttes d’extrait de Amande amère
600 grs farine tamisée type 45

Réalisation

Dans l'ordre
Battre le sucre, l'huile, les oeufs, la vanille, la fleur d’oranger et l'amande amère ensemble.
Rajouter la farine et la levure chimique
Huiler le plan de travail, prendre un peu de pate, rouler en faisant des boudins, couper l'équivalent d'un doigt et poser au fur et à mesure dans un plateau.
Avant d’enfourner, saupoudrer de sucre fin la surface des doigts.

Cuisson
Chauffer au préalable le four, cuire 15 mn/20 (selon les fours) à 160 degrés. Il ne faut pas que celà colore.
À la sortie du four, laisser refroidir.

Astuce
Les passer une deuxième fois au four à 160 degrés quelques minutes, si elles sont trop friables. Il faut que l’intérieur soit tendre et le dessous croustillant.

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