Cuisine juive : LES SFENJS - BEIGNETS MAROCAINS

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Les sfenjs
beignets marocains de Lynda BENICHOU

Ingrédients :
300 grs de farine Type 55
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de levure boulangère en billes
1/2 sachet de sucre vanille
1 œuf entier
1/2 verre d’huile (gobelet)
1 cuillère à café de sel
1 verre d’eau

Réalisation :
Mettre la levure dans l’eau tiède et le sucre, remuer bien et laisser reposer 15 mn
Rajouter tous les ingrédients et le sel à la fin.
Repos de la pâte couverte pendant 1 heure à l’abri de l’air
Dégazer la pâte et retravailler un peu celle-ci

Cuisson :
Chauffer un bain d’huile, il faut que l’huile soit très chaude.
Tremper les mains dans un récipient d’eau froide,
Prendre des petites boules de pâte, faire un trou au milieu en agrandissant la pâte et frire 1 mn de chaque côté.
Dès que cela dore, retirer les beignets et égoutter sur du papier absorbant.
Rouler dans du sucre ou dans un sirop de miel épais.

A servir avec un bon thé à la menthe et aux pignons.

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