Cuisine juive : BEIGNETS DE HANOUKA

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Beignets de Hanouka

de Lynda BENICHOU

Ingrédients :
300ml d eau tiède
150g de sucre
2 cubes de levure de bière ou 4 cuillères à soupe rase de levure de bière sèche en billes
4 œufs entiers
1 verre d’huile de tournesol ou d’arachide
1kg de farine type 45

Réalisation :

Dans un récipient ou dans la cuve du robot,
Délayer dans l’eau tiède, le sucre et la levure et couvrir pendant 5 mn
Rajouter au fur et à mesure la farine et l’huile, ensuite les 4 œufs entiers (sortis du frigo au moins une heure avant)
Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois.
Saupoudrer d’un peu de farine et recouvrir d’un film plastique.
Laisser lever dans un endroit chaud
Au bout d’une heure, dégazer la pâte qui a doublé de volume.
Étaler la pate au rouleau sur un plan de travail avec un peu de farine sur environ 1,5cm d'épaisseur
Découper vos beignets à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce et déposer sur des petits carrés de papier sulfurisé, découpés au préalable.

couvrir à l’aide d’un torchon et laisser lever à nouveau 20mn environ.

Cuisson :

Pendant ce temps chauffer un bain d’huile à feu moyen.
Dès que l’huile est bien chaude, transvaser délicatement vos beignets avec le papier en le retirant aussitôt à l’aide d’une pince. Laisser frire de chaque côté quelques minutes.
Dès que les beignets sont bien dorés, retirer et égoutter sur du papier absorbant.

On peut les fourrer ensuite à l’aide d’une douille fine de :

Crème pâtissière
Compote de pommes
Confitures
Sauce chocolat
Nutella
Ou les rouler dans du sucre en poudre ou glace simplement
Bonne fête de Hanouka.

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