BASE

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Ingrédients pour 24 pitas :

- 1 Kg 1/2 de farine
- 1 carré de levure de boulangerie
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sel
- 25 cl d'eau

Mélangez la levure, le miel et l'eau. Laissez reposer 10 mn.Versez 750g de farine dans une terrine. Ajoutez 1 litre d'eau tiède et la levure.
Bien mélanger, salez et ajoutez le reste de la farine. Petrir la pâte jusqu'à qu'elle soit consistante. La remettre dans la terrine et la laisser reposer 1h.
Foncez la pâte avec le poing et faire 24 boules que vous applatirez en disques d'environ 13 cm de diamètre sur 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer sur une tôle sans huiler. Couvrez et laissez lever 10mn.
Faire cuire 8 mn jusqu'à ce que les dessous des disques soit légèrement colorés. Si la pâte se colore trop vite, humectez d'un peu d'eau.