Lynda Benichou

Née à Tunis de parents juifs tunisien, j’ai grandie dans une maison où les odeurs de cuisine se mêlaient à ceux du café, tôt le matin. Ma mère excellente cuisinière préparait tous ses repas de la journée avant notre réveil, afin que cela mijote une bonne partie de la matinée.
Arrivée très jeune en France, j’étais déracinée et la cuisine était le seul lien qui me rappelait mes origines.
Après des études de secrétariat, une longue carrière à la banque, et mes enfants partis faire leur vie, nous avons décidé avec mon mari de nous installer en Corse du Sud, plus précisément à Ajaccio.
Ayant eu de grandes difficultés à ramener des produits cacher sur l’île, j’ai décidé de cuisiner à la demande, pour la communauté juive de passage sur l’île.
Je voulais partager ma passion, et rendre possible des vacances ou séjours, sans se soucier des repas.
Il y a près d’un an, j’ai créé un groupe sur Facebook « Les Cuisinières Cachères en Corse »
Je poste mes réalisations et partage mes recettes à la demande.
Ces plats sont en quelque sorte un héritage de ma chère maman z’’l et un hommage à sa mémoire.
Ayant galéré pour ramener du cacher sur l’île, je me suis dit pourquoi ne pas cuisiner pour la communauté de passage sur l’île.
J’aimais cuisiner. Je voulais partager ma passion. Aujourd’hui, j’ai créé un groupe sur Facebook « Les Cuisinières Cachères en Corse » en binôme avec Annie Chocron à Porto Vecchio.
Je poste des photos et partage mes recettes à la demande.
Ces plats sont un hommage à la mémoire de ma maman

Les articles de Lynda Benichou

Cuisine juive : Poulet aux citrons confits (Beldis)

cuisine juive Cuisine juive : Poulet aux citrons confits (Beldis)

Des idées pour vos plats de Chabbat chaque semaine avec Lynda Benichou.
Retrouvez des centaines de recettes sur la rubrique Cuisine d'Alliance
Envoyez nous vos recettes avec les photos vous serez publié sur Alliance et sur nos réseaux sociaux.
A très vite et bon appétit
Claudine Douillet

POULET aux citrons confits (beldis)

Par Lynda BENICHOU

Ingrédients :

1.2 Kg de blancs de poulet (ou 5 belles cuisses complètes)

2 beaux oignons émincés et 8 gousses d'ail hachées

2 poivrons rouges lamelles (facultatif)

1 boîte d’olives dénoyautées ou coupées en petits morceaux

2 citrons beldis coupés en petits morceaux

Jus d'1/2 citron

1/2 bouquet de coriandre et feuilles

1 c. à soupe de coriandre en poudre

2 sachets de spigol ou 1 c. à café de curcuma

poivre

10 cl d'huile d'olive

Peu de sel car les citrons beldis et les olives en contiennent

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet, les olives et la moitié des oignons et de l'ail.

Faire sauter les oignons 3 mn puis rajouter l'ail 2 mn

Ensuite rajouter le poulet 5 mn dans cette sauteuse, bien mélanger

Couvrir d’un verre d’eau

Cuire couvert 30 à 40 mn en remuant et en complétant d'eau si besoin

Vérifier que le poulet est cuit.

La sauce doit réduire un peu.

Servir avec du riz : le poulet sur les poivrons d'un côté et la sauce pour napper de l'autre.