Le plus vieux pain du monde trouvé sur un site préhistorique en Jordanie

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Le plus vieux pain du monde trouvé sur un site préhistorique en Jordanie

Les restes calcinés d'un pain plat cuit il y a environ 14 500 ans dans un four en pierre dans le nord-est de la Jordanie ont offert aux chercheurs une délicieuse surprise: les habitants ont commencé à faire du pain, aliment de base vital, des millénaires avant de développer l'agriculture.

Quelle que soit la façon dont vous la découpez, la découverte détaillée de ce lundi montre que les chasseurs-cueilleurs de la Méditerranée orientale ont atteint l'étape culturelle de la fabrication du pain beaucoup plus tôt que prévu, plus de 4 000 ans avant la culture végétale.

Le pain plat, vraisemblablement sans levain et ressemblant un peu au pain pita, a été façonné à partir de céréales sauvages telles que l'orge, l'engrain ou l'avoine, ainsi que de tubercules d'un parent du papyrus aquatique qui avaient été moulues en farine.

Elle a été faite par une culture appelée natoufienne, qui avait commencé à adopter un style de vie sédentaire plutôt que nomade, et a été trouvée dans un site archéologique du désert noir.

"La présence de pain sur un site de cet âge est exceptionnelle", a déclaré Amaia Arranz-Otaegui, chercheuse postdoctorale en archéo-botanique à l'Université de Copenhague et auteure principale de la recherche publiée dans le journal Proceedings de la National Academy of Sciences.

Vestige d'une hutte de l'époque natoufienne dans le nord de la Jordanie

Vestige d'une hutte de l'époque natoufienne dans le nord de la Jordanie

Amaia Arranz-Otaegui a déclaré que jusqu'à présent, l'origine du pain avait été associée aux premières sociétés agricoles qui cultivaient les céréales et les légumineuses. La plus ancienne preuve de pain provient d'un site datant de 9100 ans en Turquie.

"Nous devons maintenant évaluer s'il existe une relation entre la production de pain et les origines de l'agriculture", a déclaré Mme Arranz-Otaegui. "Il est possible que le pain ait incité les gens à se lancer dans la culture et l'agriculture, si cela devenait un aliment désirable ou très recherché."

Tobias Richter, archéologue à l'Université de Copenhague et co-auteur de l'étude, a souligné les implications nutritionnelles de l'ajout de pain à l'alimentation. "Le pain nous fournit une source importante de glucides et de nutriments, y compris les vitamines B, le fer et le magnésium, ainsi que les fibres", a déclaré Richter.

Des preuves abondantes provenant du site indiquaient que les Natoufiens avaient un régime à base de viande et de plantes. Les cheminées rondes, fabriquées à partir de pierres de basalte plates et mesurant environ un mètre de diamètre, étaient situées au centre des huttes.

Amaia Arranz-Otaegui a déclaré que les chercheurs ont commencé à essayer de reproduire le pain et ont réussi à fabriquer de la farine à partir du type de tubercules utilisé dans la recette préhistorique. "La texture des tubercules", a déclaré Mme Arranz-Otaegui, "est assez graveleuse et son goût est salé, mais aussi un peu sucré".

Source : Jpost

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