Un restaurant Israélien et non étoilé reçoit le titre de meilleur restaurant de Londres !

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La brigade du Palomar pendant le service (Standard.co.uk)

Le restaurant Palomar à Londres, appartenant aux proprietaries du célèbre Machneyuda à Jérusalem, a remporté le prix du meilleur restaurant pour l’inauguration du « GQ Food and Drink Awards », une cérémonie organisée par le magazine anglais GQ.

La cérémonie, ayant lieu à l’Hôtel Bulgari à Londres le 28 avril dernier, a récompensé le restaurant non étoilé au guide michelin, un restaurant audacieux et avec des tarifs bien plus bas que les autres prétendants à la récompense.

Le Palomar a été décrit par GQ comme le restaurant le plus « Chutzpah » - comprenez « audacieux » - du pays à l’heure actuelle.

« Le fait qu’un groupe d’ « arsim » - argot hébreu plutôt péjoratif, désignant de jeunes hommes israéliens de classes populaires - de Jérusalem ait surpassé des Londoniens aisés, c’est quelque chose. », déclare le Chef du Machneyuda, avec beaucoup de satisfaction.

La cuisine du Palomar est fondée sur les saveurs et plats familiaux du Machneyuda: La Kubenia (à base de boeuf émincé), la salade Fattoush, le Jerusalem Mix (coeurs et foies de volaille, ris de veau) et la polenta de Jérusalem.

Cette carte a été retravaillée et est devenue plus raffinée afin de satisfaire une clientèle anglaise.

Grâce au buzz crée depuis l’ouverture du restaurant et au prix moyen du menu (une soixantaine d’euros) - moitié moins cher que les autres restaurants ayant prétendu au titre - , il faut réserver sa table au Palomar des semaines à l’avance !

Les propriétaires envisagent aujourd’hui d’ouvrir un autre restaurant à Londres ainsi qu’un second Palomar plus dans l’est de la ville et avec des collaborateurs anglais.

Tomer Amedi (photo rudaw.net)

Le chef du Paloma, Tomer Amedi est aujourd’hui en train de travailler sur son premier livre de cuisine en anglais


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