Ravioles de viande fraîches cuisine juive

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Ravioles de viande fraîches by Lynda BENICHOU

(Groupe Facebook Les Cuisinières Cachères en Corse)

Pâte à ravioles

Ingrédients :

250 grs de farine

250 grs de semoule fine

1 cc d’huile d’olive

1 cc de sel

6 œufs entiers

Farce

1 livre de viande hachée

1 Oignon emincé

Ail, Sel,Poivre, muscade

Persil, coriandre ciselée

1 poignée de Pignons torréfiée

Réalisation :

Faire la pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients.

Bien pétrir au robot pour en faire une pâte souple.

Découper 10 portions et passer au laminoir pour en faire des bandes fines.

Pour la farce,

Faire revenir la viande hachée avec les oignons émincés, la coriandre l’ail le persil et les épices.

Rajouter les pignons torréfiés

Remplir sur une bande de pâte fine les cavités par des petits tas de farce refroidie et recouvrir d’une deuxième bande.

Appuyer bien tout autour et découper pour en faire des ravioles.

S’il vous reste de la pâte, faire des bandes de lasagnes

On peut congeler ces pâtes crues et les utiliser au besoin.

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