Le guide ultime des restaurants d'inspiration israélienne à New York

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Le guide ultime des restaurants d'inspiration israélienne à New York

Tout le monde sait que les bagels, le cream cheese et le saumon fumé sont le Saint Graal de la cuisine juive, surtout ici à New York. Mais savez-vous que le kubbeh, le souvlaki et le labaneh sont tout aussi importants dans les cuisines juives aujourd'hui ?

La cuisine israélienne moderne redéfinit le palais juif américain, grâce aux ingrédients et aux aliments que les Israéliens ont emportés avec eux des quatre coins du monde au cours des 70 dernières années.

Il y a beaucoup de mélanges entre l'ancien et le nouveau.

Nous avons donc le sabich à base d'aubergine, mais au lieu de le confiner tout seul dans sa pita, nous y avons mis du labaneh, du zhoug et de la coriandre.

Nous avons du shawarma avec de la betterave, du houmous à l'eau de rose et du shawarma d'inspiration végane à la chanterelle.

La cuisine israélienne suit le concept de la ferme à la table : locale, fraîche et honnête. Et à sa manière, la cuisine israélienne incarne la culture israélienne ; une explosion de saveurs très diverses, la juxtaposition de textures différentes, piquantes et douces.

La cuisine israélienne moderne n'a pas de définition formelle, mais c'est un mouvement culinaire qui se répand dans le monde entier dans le but de partager la joie unique que nous procure le fait de manger de la très bonne nourriture avec de très bonnes personnes.

Et la cuisine israélienne n'est pas la seule à se payer du bon temps.

Les chefs et restaurants israéliens s'emparent de la scène gastronomique new-yorkaise, depuis les chefs célèbres (Eyal Shani, Meir Adoni et prochainement Assaf Granit, dont on dit qu'il ouvrira un restaurant en 2019/20) jusqu'aux concept-stores centrés sur la santé (Clover). La cuisine israélienne (12 Chairs), la cuisine-fusion israélienne (Zizi Limona, Freda) et l'inspiration israélienne (Golda, Lighthouse BK) sont florissantes.

BROOKLYN

Miss Ada (misada signifie "restaurant" en hébreu), c'est le rassemblement d'amis autour d'une table d'ingrédients locaux et de mets appétissants. Miss Ada à Fort Greene dispose d'une cuisine ouverte et d'un patio extérieur qui vous transporte à Tel Aviv.

Chef propriétaire : Tomer Bleichman

184, avenue Dekalb, (917) 909-1023

Goûts d'inspiration israélienne au Lighthouse BK. Photo via Facebook

Goûts d'inspiration israélienne au Lighthouse BK. Photo via Facebook

Miriam est un café ouvert toute la journée, surtout connu pour son brunch. Nous avons entendu dire qu'ils font les meilleures burekas à la feta de ce côté-ci de l'Atlantique. Ils sont aussi à proximité du Brooklyn Museum.

79 5e Avenue, (718) 622-2250

Golda est un autre café ouvert toute la journée avec fenêtres, lumière du soleil et amba aux fraises (et chutney à la mangue) ! Healthyish considère la cuisine de Golda comme" Israélienne ". Je l'appelle l'endroit parfait pour un brunch rafraîchissant et un café coup de fouet.

Propriétaire : Danny Nussbaum

504, avenue Franklin, (718) 484-7065

Lighthouse BK à Williamsburg. Pensez à des aliments de haute qualité, d'origine locale et respectueux de l'éthique vers lesquels vous aurez envie de revenir. Son jumeau, Lighthouse Outpost, est situé dans le quartier Nolita de Manhattan.

Propriétaire : Naama Tamir.

145, place Borinquen, (347) 789-7742

12 Chairs est une véritable institution de Brooklyn servant de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient et d'Israël, et de nombreux ingrédients sont importés directement d'Israël. Oui, il y a plus de 12 chaises. Et oui, ils servent de l'alcool - une vaste collection de vins boutique israéliens.

342 Wythe Ave., (347)-227 7077

Shalom Japan est le lieu où la cuisine juive et la cuisine japonaise se rencontrent. C'est le genre d'endroit qu'on ne trouve qu'à Brooklyn. On aime le bol de saumon fumé, la challa sake kasu avec du beurre de raisin et le thon tataki au tahini noir.

Chefs : Aaron Israel et Sawako Okochi

310 S 4th St., (718) 388-4012

Le chef de Zizi Limona, Nir Mesika est né à Casablanca et a grandi en Israël. Zizi Limona réunit Israël, le Maroc et l'Italie pour une expérience gastronomique amusante qui transcende les continents. Ne sautez pas le café turc. Commandez un plateau à partager ou la sélection de tapas

Chef : Nir Mesika

129 Havemeyer, (347) 763-7437

La Vara apporte un mariage spécial de cuisine mauresque et séfarade. Essayez les alcachofas (artichauts frits) et le berenjena con miel (aubergines croustillantes, miel, fromage fondu et graines de nigelle).

268, rue Clinton, (718) 422-0065

MANHATTAN: Upper West Side, Hell’s Kitchen et Downtown

La chef Einat Admony des restaurants Balaboosta, Taim Falafel et Kish-Kash à New York. Photo par Maya & Michelle Creative

La chef Einat Admony des restaurants Balaboosta, Taim Falafel et Kish-Kash à New York. Photo par Maya & Michelle Creative

Miznon incarne la scène gastronomique de Tel-Aviv : créative et turbulente. Tous les plats sont servis dans une pita garnie d'une tige d'oignon vert élégante et minimaliste.

Miznon a pris de l'ampleur et sert maintenant de l'arak, du chou-fleur rôti entier et des éclats de rire à Paris, Melbourne et Vienne. La branche la plus récente et la plus grande de Miznon s’appelle Miznon North.

Chef - propriétaire : Eyal Shani

435 W. 15th St. ; 161 West 72nd St., (646) 490-5871

HaSalon est la preuve qu'Eyal Shani prend d'assaut New York City. Tout d'abord, il a étendu son empire Miznon dans le nord, et maintenant il apporte une cérémonie culinaire expérimentale de Tel Aviv à Hell's Kitchen. Le voyage gastronomique philosophique de Shani est centré sur la tomate : qu'est-ce que c'est et jusqu’où peut-on l'emmener ? Pour obtenir des réponses, consultez le site @eyaltomato ou, mieux encore, visitez HaSalon. Nous avons entendu dire que Shani ouvrira bientôt une autre succursale!

Chef - propriétaire : Eyal Shani

735 10th Ave., (212) 495-9024

Nur est une expérience gastronomique haut de gamme à Gramercy. Il est difficile d'obtenir des réservations, alors planifiez à l'avance. Commandez les beignets Casablanca au caramel et aux dattes de Casablanca.

Chef : Meir Adoni

34 E. 20th St., (212) 505-3420

Breads est une branche internationale de la boulangerie Lechamim de Tel Aviv, une boulangerie à succès créée par le pionnier du pain Uri Scheft. Breads a le meilleur babka de la ville et mon croissant aux amandes préféré. Venez prendre un café et une pâtisserie ou un gâteau pour un dessert de fin de semaine.

Chef : Uri Scheft

18 E. 16th St., (212) 633-2253

Kish-Kash est la plus récente initiative d'Einat Admony pour rejoindre la scène culinaire israélienne. Il se concentre entièrement sur le couscous d'Afrique du Nord dans un espace lumineux et aéré du West Village, orné de carreaux colorés qui égayeront votre humeur. Soyez aventureux et essayez le mafrum ; il se marie bien avec la sangria à l'eau de rose et à la pêche. Visitez également le restaurant Balaboosta récemment rouvert d'Admony.

Chef : Einat Admony

455, rue Hudson, (646) 609-5298

Dez sert de la cuisine colorée et fraîche, rapide et décontractée à Soho. La pita verte à l'avocat nourrira votre âme. La chef Eden Grinshpan (Edeneats) est l'une des plus sympathiques et amusantes "influencers" alimentaires Instagram aujourd'hui et une juge sur "Top Chef Canada". Dez organise également des causeries mensuelles au coin du feu avec des fondatrices et des "influencers".

Chef/propriétaire : Eden Grinshpan et Samantha Wasser (de ByChloe)

227, rue Mulberry, (212) 674-8002

Clover Café et Clover Grocery proposent un café local chic et une boutique d'aliments naturels. Venez prendre un brunch ou faire une halte pour déguster des produits et ingrédients locaux et durables. Leigh Ofer, vétéran des FDI et l'une des propriétaires de Clover, dirige également une organisation incroyable appelée Seed Street, qui exploite les techniques de culture hydroponique pour soutenir les communautés urbaines de Harlem.

Propriétaire : Leigh Ofer

Café : 10, rue Downing, (212) 675-4350

Épicerie : 259, 6e avenue, (212) 255-5383

Saumon en croûte de Za'atar chez Miss Ada, Brooklyn. Photo via Facebook

Saumon en croûte de Za'atar chez Miss Ada, Brooklyn. Photo via Facebook

Gotan est un café décontracté appartenant à des Israéliens avec des succursales dans tout Manhattan et une à Brooklyn. Gotan rend hommage à la culture du café et sert des plats légers et de saison avec un accent particulier sur les légumes frais.

Propriétaire : Arnon Magal

Tribeca : 130, rue Franklin, (212) 431-5200

Centre-ville : 20 W. 46th St., (212) 300-4910

Chelsea : 37 W. 20th St., (347) 230-5257

Williamsburg : 258 Wythe Ave., (718) 384-1872

Jack's Wife Freda est une histoire d'amour entre un Sud-Africain et une Israélienne, vous offrant des plats réconfortants dans un cadre à la fois tendance et confortable. Jack's Wife Freda a une clientèle fidèle et dévouée et c'est peut-être le premier brunch branché à offrir des mets d'inspiration israélienne au grand public.

Chefs : Dean et Maya Jankelowitz

50, rue Carmine, (646) 669-9888

Claudette près de Washington Square Park offre une fusion de cuisine française et nord-africaine/israélienne servie dans un coin lumineux avec une atmosphère de cottage élégante.

Chef : Ari Bokovza

24 5th Ave., (212) 868-2424

Daniella Lang (daniella@langonline.com) s'identifie comme une Tel-Avivienne vivant dans l'Upper West Side. Elle a écrit cet article avec l'aide de son frère, Ben. Actuellement étudiante à l'Université de Columbia, Daniella est passionnée par la scène alimentaire israélienne et ses implications plus larges sur la culture et la société levantine. Vous pouvez aussi suivre ses aventures culinaires à travers le monde @buddhandbelly.

Source : ISRAEL21c

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