Israël : quel est le degré de fraîcheur de la viande importée que nous consommons

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Israël : quel est le degré de fraîcheur de la viande importée que nous consommons

Quelle viande fraîche importée nous vend-on pour Yom Haatsmaout?

Lorsque nous avons informé un ancien chef d’une grande chaîne de production de viande qu’il s’agissait de viande abattue en février, il s’est étonné : «La viande abattue il y a trois mois n’est pas de la viande fraîche. Je ne connais pas de viande fraîche qui tient comme cela», a t-il déclaré. De la viande fraîche ne peut pas rester 85 jours sous vide. "

"La viande qui a été abattue en février ne peut pas être fraîche", a déclaré Doron Pilz, spécialiste du vieillissement et de la cuisson de la viande.

Vous ne le saviez peut-être pas, mais les chaînes sont autorisées à commercialiser de la viande fraîche et réfrigérée jusqu'à 85 jours après l'abattage effectué à l’étranger. C’est légal depuis plus d'un an. Auparavant, le délai autorisé était de 45 jours. Par conséquent, à la veille du Jour de l'Indépendance, les chaînes de commercialisation vendent de la viande qui a été abattue il y a environ 80 jours sous le label "viande fraîche". Et elles y sont autorisées.

Dans les chaînes de vente au détail, nous avons trouvé des morceaux de viande fraîchement réfrigérée provenant d'abattages effectués les 15, 18 et 20 février. C'est-à-dire environ trois mois avant sa vente. Fin 2017, le ministère de l'agriculture a autorisé les importateurs à commercialiser une telle viande afin de leur permettre d'importer depuis des destinations lointaines à l'étranger, réduisant ainsi les prix. Toutefois, un examen montre que la fourchette de prix est restée entre 99,90 et 149,90-NIS dans la plupart des chaînes. C'est-à-dire que les prix n'ont pas baissé.

Le voyage de votre viande, de Blanchette à votre assiette

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Qui surveille la viande en route vers Israël?

Le ministère de l'Agriculture explique que la viande est maintenue sous vide et qu'elle peut donc être consommée sans danger si elle est restée bien fermée, à une température variant entre -1 et 1 degré.

Selon le ministère de l'Agriculture, l'Europe autorise la commercialisation de viandes fraîches importées jusqu'à 120 jours. Au Royaume-Uni, toutefois, la viande fraîche n’est autorisée à la consommation que pendant 10 jours. Dans une étude récente portant sur l'industrie bovine du pays, il a été affirmé que la viande fraîche et réfrigérée pouvait être conservée sous vide jusqu'à 50 jours avant qu'une toxine appelée clostidium butylinium ne se développe, et seulement si elle était maintenue à une température entre 3 et 8 degrés.

Cela soulève la question suivante: qui, dans les autorités judiciaires israéliennes, suit le parcours de la viande importée au cours des trois mois écoulés depuis l'abattoir à l'étranger, en passant par le transport en bateau, jusqu’aux entrepôts de l'importateur et au réseau de commercialisation?

Le ministère de l'Agriculture surveille la température uniquement sur le navire (selon les rapports informatisés qu'il reçoit des importateurs) et à l'entrée en Israël. Une telle viande peut facilement être contaminée si vous ne maintenez pas une température adéquate.

Quand la bête a-t-elle été abattue? Reconnaissez que vous n’avez pas vérifié

Les consommateurs ne savent pas à quelle date le bœuf qu'ils achètent a été abattu, car ce n'est pas très évident lorsqu'il est question de viande fraîche. Vous devez souvent demander au boucher de vous montrer l’autocollant du colis. Il ne la garde pas toujours. Parfois, l’autocollant est sur l’emballage, mais vous devez avoir un diplôme de détective de second degré pour le trouver et avoir l’œil vif pour le lire.

Même ceux qui lisent ce qui est imprimé sur l'étiquette ne remarquent pas toujours la date d'abattage. En outre, les réseaux doivent vendre ces pièces entières sous vide et ne les couper que sur demande du consommateur, mais vous pouvez trouver des morceaux tranchés, sortis de leur emballage sous vide.

Source : Ynet

Copyright: Alliance

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