Comment le vin israélien réinvente une économie de luxe écrasée par la pandémie

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Comment le vin israélien réinvente une économie de luxe écrasée par la pandémie

Alors que la plupart des propriétaires d'entreprise ont du mal à joindre les deux bouts depuis la crise du coronavirus, l'industrie du vin israélienne semble, quant à elle, en pleine ébullition tant du côté religieux que des laïques , jeunes et vieux,  vignerons professionnels et des amateurs de vin.

La distanciation sociale, la morbidité, les dommages causés aux entreprises par le nombre de morts et l'incertitude générale que la pandémie de coronavirus a engendrée ont mis à genoux des industries du secteur privé entières et des millions de personnes ont perdu leur gagne-pain.

Néanmoins, tout n'est pas sombre et certains ont pu non seulement garder la tête hors de l'eau, mais aussi prospérer pendant la pandémie.

Aux côtés des boutiques en ligne, des sociétés de livraison et des sociétés de communication vidéo comme Zoom, la pandémie semble avoir donné peut-être une place centrale et inhabituelle au vin israélien. 

La chaîne de boissons alcoolisées Bana Mashkaot, par exemple, s'est développée depuis que la pandémie a frappé en mars 2020, et compte désormais 28 succursales dans tout Israël.
Il prévoit de se développer davantage en ouvrant dix autres magasins en 2021.

La responsable marketing de la chaîne, Fanny Bachar, a déclaré  que, étonnamment, ce ne sont pas seulement "du vin, de la vodka et du whisky" qui sont vendus en ce moment, mais surtout des produits qui n'étaient pas si populaires avant la pandémie, comme les liqueurs et la tequila.

«Nous avons également constaté une augmentation du nombre de clientes, qui achètent nos produits en ligne beaucoup plus souvent qu'auparavant», a-t-elle déclaré.

D'autres chaînes, comme Wine Route et Wine in the City, et même la chaîne de supermarchés Shufersal ont signalé une demande accrue de vin et d'autres boissons alcoolisées

Pendant ce temps, non seulement les ventes de vin ont atteint un sommet, mais une scène viticole dynamique s'est développée en Israël, où les amateurs et les collectionneurs de vin achètent des spiritueux qui ne sont plus sur le marché et qui ne sont disponibles que dans des collections privées.

C'est un développement récent. Il y a quelques mois à peine, la scène de la collecte de vin était limitée à un groupe d'élite de passionnés, mais depuis le déclenchement de la pandémie, elle s'est considérablement développée, avec d'innombrables groupes WhatsApp et Facebook pour les amateurs de vin.

Ce qui est fascinant, c'est que toutes les bouteilles de vin n'ont pas un prix.
Souvent, son coût est déterminé lors d'une vente aux enchères, qui offre une émulation similaire aux casinos et aux jeux de hasard. C'est un monde de marques, dans lequel le prix des bouteilles convoitées peut atteindre des centaines, voire des milliers de shekels pour une seule bouteille.

Les amateurs de vin ne sont pas seulement des médecins, des avocats et des millionnaires, mais des Israéliens religieux et laïques, de droite et de gauche, des jeunes et vieux. Il y a aussi ceux dont les entreprises ont été touchées par la pandémie, alors ils ont décidé de passer au commerce du vin parce qu'ils se sont rendu compte que c'était une source de revenus fiable pendant ces périodes difficiles. Il s'avère que la passion du vin peut rassembler des personnes de tous horizons.

Ofer Hershkowitz est un ingénieur de Rishon Lezion et un passionné de vin. 

Ofer Hershkowitz, dit qu'il était barman, serveur et sommelier dans divers restaurants quand il était plus jeune, a déclaré que c'était son travail à travers lequel "j'ai été exposé au monde du vin. Plus tard, j'ai suivi des cours de vin, travaillé chez Soreq Winery et y a même participé aux vendanges, avec le [propriétaire] Barry Saslove.

«En 1992, j'ai rencontré Carmi Levenstein, qui était alors directrice marketing de Carmel Mizrahi [maintenant Carmel Winery], et nous avons ouvert le Parlement du vin dans la rue Rothschild à Tel-Aviv, que beaucoup de célébrités ont visité, comme Israel Flam [alors chef vigneron au Carmel Mizrahi,] divers peintres comme Yaacov Agam et [Menashe] Kadisman, maires et ministres.

«C'était l'époque où Margalit et Castel, les premiers établissements vinicoles en Israël, venaient d'ouvrir leurs établissements vinicoles. En même temps, j'ai étudié l'ingénierie industrielle et la gestion à Shenkar, et comme revenu supplémentaire, j'ai créé il y a environ 20 ans une boutique eBay vintage spécialisée dans les stylos, l'art et les montres. "

 

Q: Vous devez avoir une impressionnante collection de vins ?

"En fait, je ne collectionne du vin que depuis quelques années. Depuis 2008, l'activité d'eBay a diminué, et au cours des deux dernières années, j'ai créé un commerce de vin pour des amis. J'ai également mis en place une maison de vente aux enchères en ligne de vins et d'alcool, Bidspirit, où je vends du vin vieilli dans le monde entier, et la plupart de mon chiffre d'affaires [provient]  des ventes que je fais via Whatsapp. Il y a en effet, il y a eu une augmentation depuis le début du coronavirus, mais ce n'est pas vraiment une aubaine. "

Q: Où achetez-vous le vin?

"J'achète du vin dans le monde entier, dans des établissements vinicoles et des magasins de vins, où vous devez avoir des relations personnelles pour obtenir des prix raisonnables si vous souhaitez également gagner de l'argent.

Sur les sites Web internationaux, sur eBay et chez les vendeurs privés qui souhaitent vendre leur collection pour quelque raison que ce soit, parce qu'ils peuvent vieillir, parce qu'il ont développé un diabète ou veulent fermer leur entreprise, etc. Je travaille également avec un petit groupe de propriétaires de vignobles qui ont construit leur entreprise à mains nues, et leur vin n'est pas moins incroyable . Nous sommes devenus amis et de temps en temps, nous organisons des événements pour notre groupe. "

Q: Vous avez dit que la plupart des vins vendus sont casher. Cela signifie-t-il que la plupart de vos clients sont religieux?

"Pas nécessairement. Beaucoup de mes clients sont des chefs qui, à cause du coronavirus, préparent aujourd'hui beaucoup de repas privés et y vendent des vins. Il y a des marchands, des amateurs de vin, des religieux et laïques [israéliens] qui connaissent les prix, les tendances, et styles.

"Ce qui est bien, c'est que nous voyons de plus en plus de gens s'intéresser à la cuisine et au vin. La haute technologie a beaucoup contribué à cela - les gens qui ont voyagé à travers le monde ont été exposés à la bonne nourriture et au bon vin. Je crois que ce domaine est La jeune génération est exposée au vin de qualité quand elle mange au restaurant, les chefs sont devenus des célébrités, grâce aux MasterChef. N'oublions pas que le vin n'est pas censé vous saouler, c'est plutôt une expérience culturelle.

Yisrael Cohen est un avocat de Jérusalem qui a un groupe WhatsApp à travers lequel il négocie du vin.

"J'ai grandi à Netivot", a déclaré Yisrael. «J'ai étudié dans diverses yeshivas, et un ami a suggéré que nous nous inscrivions dans une institution académique.  J'ai terminé mes examens de fin d'année , j'ai  investi beaucoup d'efforts, j'ai terminé mon examen de droit et je suis devenu avocat.

Q: Comment êtes-vous entré dans le monde du vin?

«Au début, j'aimais davantage le whisky, mais une fois j'ai accompagné mon beau-frère à une dégustation de vin, 'ai découvert un monde merveilleux - chaque vin est unique, car il a des qualités qu'aucun autre vin n'a, et le goût change avec le temps.

«Le whisky a le même goût même des années plus tard. Dans 20 ans, cette bouteille et une nouvelle bouteille auront le même goût. Le vin est unique - chaque récolte crée une bouteille différente dans laquelle vous trouvez quelque chose de nouveau, qui change au fil des ans. Aussi , la situation dans laquelle vous buvez du vin et l'ambiance autour de vous modifient le goût et l'expérience.

"Quand je déguste du vin, je décide si je l'aime ou pas déjà par son odeur, à tel point qu'il y a des vins que je peux sentir pendant des heures, presque sans dégustation. Tout cela m'a amené à comprendre que si jamais je deviens collectionneur , alors seulement de vin. Le vin est pour les collectionneurs. "

Q: Comment en êtes-vous venu à créer un groupe Whatsapp de négoce de vin?

«J'ai participé à plusieurs dégustations de vins, puis j'ai réalisé qu'il y avait des centaines de vignobles en Israël, mais les consommateurs ne les connaissent pas vraiment. La plupart des consommateurs finissent par retourner dans les mêmes 15 à 20 vignobles. Il y a un écart entre l'offre et la demande.

«J'ai commencé à organiser des événements dans des restaurants de luxe qui incorporaient des dégustations de vins à l'aveugle pour neutraliser l'image de marque et augmenter l'exposition aux vignobles de boutique. J'ai posté ces événements sur WhatsApp et les inscriptions se sont rapidement remplies.

"Ce qui est bien, c'est que le public à ces événements est très diversifié, Haredim  (religieux) avec les laïcs, 25 ans avec retraités. Il était tout naturel que le groupe se transforme en une plateforme de partage de connaissances, d'expériences, d'opinions et plus tard d'échanges de vins et même des ventes de vins entre amis.

«Un de mes amis, de Rehovot, vend des diamants et son entreprise, en fait, toute l'industrie a beaucoup souffert de la pandémie car aucun événement n'est autorisé et les diamants ne peuvent pas être présentés. Le désir d'acheter des bijoux a diminué., les importateurs de diamantes ne sont pas autorisés à voyager à travers le monde en raison des restrictions, de sorte que cet ami s'est réinventé en tant que vendeur de vin et vend maintenant des vins de qualité.

Q: Aimez-vous travailler sur le terrain?

«Depuis le début du coronavirus, je ne voyage plus à l'étranger et j'ai beaucoup de temps libre. Je suis entré dans ce domaine par amour pour le vin et en comprenant qu'il y a une demande accrue de vin de qualité."

«Le marché du vin s'est transformé en Israël au cours des derniers mois, et on peut trouver des offres incroyables alors que les chaînes de vins et les magasins Internet se font concurrence.

 

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