AGNEAU CONFIT AUX POMMES DE TERRE cuisine juive et cachère

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Agneau confit aux pommes de terres de Lynda BENICHOU

(Groupe Facebook Les Cuisinières Cachères en Corse)

6 morceaux de collier d’agneau

1 os à moelle

2 oignons émincés

4 gousses d’ail entières

1 cc de curcuma

1 cc de cumin

1/4  bouquet de coriandre fraîche

1 cs de marak of (poudre de poulet)

2  cs de sauce Teryaki ou une cs de sillane (pâte de dattes)

2 cs de sauce soja sucrée

Préparation :

Dans un faitout allant au four,

Faire revenir les oignons émincés et les gousses d’ail entières dans un peu d’huile

Rajouter les morceaux d’agneau et l’os à moelle.

Ensuite le curcuma, le cumin et le poivre.

Verser 2 verres d’eau chaudes dans laquelle on a dilué le marak of, 2 cs de teryaki ou 1 cs de silan (pate de dattes) ainsi que la sauce soja sucrée.

Faire bien revenir le tout

Eplucher des petites pommes de terre et rajouter au mélange.

Cuisson :

Laisser mijoter à 190 degres au four pendant 1 heure pour confire.

A la sortie du four, parsemer de coriandre fraiche le dessus.

Un régal.

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